Resumen:
En años recientes la abundancia del pez diablo (Pterygoplichthys pardalis) una
especie exótica, ha traído muchas consecuencias ecológicas y económicas a las
regiones donde este se encuentra; esto ha impulsado la necesidad de afrontar esta
problemática, en un intento de aprovechar y a la vez disminuir la población excesiva
del pez diablo, muchas de las soluciones que se han planteado descansan en el
hecho de la alta calidad biológica y contenido químico del pez, es por ello que es de
vital importancia evaluar la variación de contenido de proteína de acuerdo al lugar de
asentamiento y calidad ecológica (nivel de contaminación) del medio donde este se
encuentra. Como ya se ha visto en otras especies de peces donde la
disponibilidad de alimentación, y calidad del entorno son factores que afecta en la
absorción de nutrientes y que en consecuencia afectan en la síntesis de proteínas y
otras moléculas esenciales para el organismo, es por ello que se esperan resultados
similares en este trabajo y es de gran valor saber que tanto afectan el nivel de
contaminación del cuerpo de agua donde se localiza en calidad biológica de la carne
del plecos.
