“Extracción de colágeno a partir de piel y huesos de “pez diablo” (Hypostomus plecostomus ).

Abstract

El colágeno es la proteina constituyente de los tejidos conjuntivos, es la más abundante en los organismos, su función principal es la de mantener la estructura de los tejidos, su resistencia y flexibilidad, resultando de alto valor comercial en industrias cosméticas, farmáceuticas, biomedicas y de materiales, por lo cual es conveniente buscar alternativas de obtención en diferentes organismos, en este trabajo se pretende extraer colágeno por medio del método soluble en ácido. El objetivo de esta investigación fue ccaracterizar colágeno insoluble en ácido (CSA) de huesos y piel de Hypostomus plecostomus, siendo el método ácido el que genera un mayor rendimiento de extracción.