Evaluación del potencial probiótico de bacterias ácido lácticas (BAL), ailadas de una bebida fermentada tradicional de Chiapas (Taberna).

dc.contributor.author	Bueno López, Bertha Patricia
dc.date.accessioned	2019-09-18T15:18:18Z
dc.date.available	2019-09-18T15:18:18Z
dc.date.issued	2013-01
dc.identifier.other	MD/T QP801.L3 B84
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx:8080//xmlui/handle/123456789/832
dc.description.abstract	Las bacterias ácido lácticas debido a varias de sus propiedades metabólicas, desempeñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución significante al sabor, olor, textura, características sensoriales, propiedades terapéuticas y valor nutricional de los productos alimentarios. En esta investigación se desea estudiar las bacterias ácidos lácticos aislados de la taberna, pretendiendo encontrar cualidades probióticas de dicha bebida, comprobando los mitos de la sociedad sobre las propiedades medicinales que le atribuyen a ella.	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	48672;
dc.subject	Ácido láctico, resistencia a pH, sales biliares, exopolisacáridos.	es_MX
dc.title	Evaluación del potencial probiótico de bacterias ácido lácticas (BAL), ailadas de una bebida fermentada tradicional de Chiapas (Taberna).	es_MX
dc.type	Thesis	es_MX