Resumen:
Beta San Miguel (BSM) es el segundo productor de azúcar en México y el primer productor privado del país con una producción en la zafra 2010 / 2011 de 702,110 toneladas de azúcar, representando el 13.5 % de la producción del país (BSM). El proceso de elaboración de azúcar consta de varias etapas, en cada etapa se generan diferentes residuos entre ellos la miel final; este subproducto se genera en la etapa de cristalización, esta cristalización de la sacarosa se realiza en tachos donde se obtiene una mezcla de cristales de sacarosa y miel que son separadas en las centrifugas, las mieles regresan a los tachos para ser agotadas aquí se genera la melaza tipo B. El Ingenio quesería S.A. de C.V. produce como residuo diario 215 toneladas de mieles incristalizables (melaza tipo B) del cual ya no puede obtener más azúcar en un procedimiento convencional, este residuo es destinado generalmente a la venta a bajo costo como materia prima para otros procesos.
