Elaboración y caracterización de una película comestible a base de alginato de sodio y su efecto sobre la conservación de frutos de fresa (Fragaria ananassa) almacenados a temperatura de refrigeración comercial.

dc.contributor.author	Gómez Utrilla, Raquel
dc.date.accessioned	2019-09-25T18:46:08Z
dc.date.available	2019-09-25T18:46:08Z
dc.date.issued	2012-01
dc.identifier.other	MD/T TP371.2 G65
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx:8080//xmlui/handle/123456789/942
dc.description.abstract	La humanidad se ha preocupado desde principios de la historia en encontrar procedimientos para conservar sus alimentos, principalmente frutas y vegetales los cuales se disponen en forma fresca y únicamente durante un corto periodo que corresponde a la cosecha. La aplicación de recubrimientos en los alimentos data de hace más de 50 años, durante los cuales se ha reportado y estudiado con la finalidad de extender el tiempo de vida de anaquel y así mismo incrementar la calidad del mismo. Las propiedades que ofrecen las películas comestibles dependen de los compuestos de los cuales estén elaboradas, pero su principal objetivo es actuar como barreras reduciendo la difusión de gases, vapor de agua, O2, entre otros.	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	48607;
dc.subject	Biodegradables, alginato, recubrimiento, fisicoquímicas, vida de anaquel.	es_MX
dc.title	Elaboración y caracterización de una película comestible a base de alginato de sodio y su efecto sobre la conservación de frutos de fresa (Fragaria ananassa) almacenados a temperatura de refrigeración comercial.	es_MX
dc.type	Thesis	es_MX