EVALUACIÓN DEL POTENCIAL PROBIÓTICO DE BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS (BAL), AISLADAS DE UNA BEBIDA FERMENTADA TRADICIONAL DE CHIAPAS (TABERNA)

dc.contributor.author	Gómez Vázquez, Elvia Guadalupe
dc.date.accessioned	2019-09-25T18:48:06Z
dc.date.available	2019-09-25T18:48:06Z
dc.date.issued	2013-01
dc.identifier.other	MD/T QP801.L3 G65
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx:8080//xmlui/handle/123456789/943
dc.description.abstract	Las bacterias ácido lácticas (BAL) representan un alto potencial biotecnológico, dada su presencia en diversos procesos fermentativos de alimentos destinados al consumo humano y animal. Estas bacterias no solo contribuyen al desarrollo de las características organolépticas de los alimentos, sino que generan ambientes pocos favorables para el desarrollo de microorganismos patógenos, debido a su marcada capacidad antagonista. Además de este importante papel en procesos de bioconservación, se ha comprobado que algunas cepas de bacterias lácticas, entre ellas las del género Lactobacillus, son benéficas para la salud tanto humana como animal.	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	48612;
dc.subject	Ácido láctico, resistencia a ph, sales biliares, exopolisacáridos.	es_MX
dc.title	EVALUACIÓN DEL POTENCIAL PROBIÓTICO DE BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS (BAL), AISLADAS DE UNA BEBIDA FERMENTADA TRADICIONAL DE CHIAPAS (TABERNA)	es_MX
dc.type	Thesis	es_MX