Resumen:
Los problemas en las diferentes industrias han sido una constante desde que estas se iniciaron. Actualmente el desarrollo de la tecnología en las industrias queseras en los países altamente industrializados se ha apoyado más en la ingeniería
que en nuevas ideas científicas, lo que ha permitido crear líneas de producción
continua, en las que la leche se introduce por un extremo y la cuajada moldeada
sale por el otro. Si bien anteriormente mencionamos que la tecnología se ha ido
desarrollando de una manera exponencial sobre todo en las industrias, mejorando
sus métodos de producción y así ofrecer mayores resultados. Las industrias alimenticias son unas de las principales encargadas de estar a la vanguardia debido
a su gran demanda. Por tal motivo la persona encargada de dicha área debe de
enfrentar cualquier contingencia y darle solución tomando en cuenta la seguridad
del ser humano y del medio ambiente, para dar solución a estos, puede ser una
labor muy ardua en la mayoría de los casos por parte de los ingenieros involucrados; estas soluciones pueden venir desde la inserción de una máquina o mecanismo ya existente en el mercado, modificación de los componentes del sistema o
el diseño de un nueva máquina o mecanismo.
En este informe se desarrollará el Diseño de un equipo procesador de suero de
leche para derivados (Ricota o Requesón). Usando las bases y temas propiamente descritos en los siguientes capítulos.
