Resumen:
Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas y que presentan como característica principal su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático.
Las plantas aromáticas son las que concentran mayor cantidad de esencias y por tanto constituyen la materia prima para su obtención. En algunos casos se emplea toda la planta, en algunos casos sólo las hojas, flores, frutos, raíces, semillas e incluso la corteza de ciertos árboles.
