Resumen:
El presente proyecto pretende contribuir a la disminución de contaminantes en el medio ambiente, la consecuencia del crecimiento de la población a nivel mundial ha aumentado una demanda de energía, además del cambio en las condiciones climáticas, así como la reducción y acceso a yacimientos de combustibles fósiles, por ese motivo se evalúa la producción de bioetanol a partir del suero de leche en la generación de energía renovable. Se ha buscado optimizar las condiciones de hidrólisis de lactosuero utilizando β-galactosidasa y posteriormente una fermentación alcohólica con la levadura Saccharomyces cerevisiae, se realiza la cinética enzimática tomando en cuenta la concentraciones de proteína mediante el método Bradford y el método DNS a fin de cuantificar la concentración de azúcares reductores que contiene el lactosuero, seguida de la cinética microbiana, y obtener mediante destilación bioetanol para lograr la disminución de la contaminación ambiental que este desecho produce.
