DSpace Repository

Desarrollo tecnológico y plan de negocios para instalar una planta Procesadora de bebidas alcohólicas a base De guayaba y zarzamora

Show simple item record

dc.contributor.author Alarcón Gómez, Liliana
dc.date.accessioned 2021-10-29T20:57:15Z
dc.date.available 2021-10-29T20:57:15Z
dc.date.issued 2013-12
dc.identifier.issn 2014047
dc.identifier.uri http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx/xmlui/handle/123456789/3167
dc.description.abstract La producción nacional de mora y guayaba registra una expansión constante, lo que hace suponer que sus perspectivas son promisorias y que puede convertirse en una excelente alternativa para diversificar las exportaciones. En México se cultiva en varios estados siendo los principales Michoacán, Chihuahua, Chiapas (sagarpa, 2011). La mora de Castilla y guayaba son frutas con gran aceptación tanto para su consumo en fresco por su exquisito sabor, aroma y atractivo color, así como por la facilidad para su industrialización como materia prima para la preparación de licores, dulces, mermeladas, jugos, helados, arropes y, eventualmente, vino (Ortiz, 2008) Hay cuatro factores críticos que influyen en la calidad final de la mora y guayaba: la manipulación, la temperatura, el tiempo transcurrido desde la cosecha y el tamaño del empaque El producto a elaborar licores compuestos de frutas será la resultante de un proceso que consiste en una extracción osmótica de los compuestos aromáticos de los frutos mediante una solución hidroalcoholica azucarada formando un licor con características definidas. es_MX
dc.language.iso es es_MX
dc.relation.ispartofseries RESID. PROF.;MDRPIBQ2014047
dc.subject Rabus ulmuifolius es_MX
dc.subject Psidium es_MX
dc.subject Guajava es_MX
dc.subject Analisis sensorial es_MX
dc.title Desarrollo tecnológico y plan de negocios para instalar una planta Procesadora de bebidas alcohólicas a base De guayaba y zarzamora es_MX
dc.type Technical Report es_MX


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account