Resumen:
El árbol denominado por su nombre científico Brosimum alicastrum Sw., se adapta a diferentes condiciones climáticas y geográficas, es por ello que su distribución se extiende desde la Península de Yucatán, hasta el sur del estado de Sinaloa. El objetivo de este proyecto, fue analizar el contenido de metabolitos secundarios y el perfil electroforético de proteínas en las hojas de B. alicastrum, realizando una comparación en tres sitios experimentales (Tuxtla Gutiérrez, Cintalapa y Villaflores). Mediante técnicas de extracción y cuantificación, se determinaron la cantidad de metabolitos secundarios presentes en las hojas de distintas regiones del estado de Chiapas. Además, en un estudio preliminar se extrajeron las proteínas y se determinó su tamaño molecular mediante un perfil electroforético, utilizando la técnica de SDS-PAGE. La concentración media global de los metabolitos secundarios fue de 1.73089 mg de quercetina / g de materia seca, 5.19691 mg de rutina / g de materia seca, 445.987 mg de diosgenina / g de materia seca, 0.248598 mg de proantocianidina / g de materia seca, 0.220576 mg de umberliferona / g de materia seca y 0.0376245 mg de ácido gálico / g de materia seca. En el patrón electroforético, se demostró que las proteínas presentes en las hojas de B. alicastrum, oscilan entre los 37 y 50 kD de peso. Los resultados obtenidos en este proyecto de investigación, permiten evidenciar por primera vez la concentración de metabolitos secundarios y el tamaño de las proteínas presentes en las hojas de B. alicastrum, permitiendo constatar por primera vez el potencial biotecnológico y nutrimental disponible en este árbol.
