DETERMINAR Y ESTANDARIZAR UNA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE GRASA PROCESADA A PARTIR DE LA PIEL GRASA DE AVES

Abstract

En el proceso industrial de productos cárnicos se obtienen una gran cantidad de desechos, con los cuales se puede obtener diversos subproductos, tal es el caso de la grasa de pollo, que con un método de extracción bien manejado y elaborado bajo las condiciones higiénicas requeridas, puede utilizarse como materia prima en la elaboración de ciertos productos, esto aumenta la rentabilidad del proceso de materias primas cárnicas. (INCE) Nangus Alimentos S.A. de C.V es una empresa Chiapaneca y sus principales productos son cortes de carnes, pechugas, alitas. siendo .una de las principales empresas en la industria alimentaria, en el área de cárnicos, cuyo mercado se extiende en la región de Chiapas así como en otras partes del país.