EVALUACION DE LA PRODUCCION DE L-CANAVANINA DE CANAVALIA ENSIFORMIS

Abstract

La L-canavanina (ácido 2-amino-4-(guanidinooxy) butanoico), es un aminoácido no proteico que actúa como antimetabolito antagonista de la L-arginina. La enzima arginasa acepta la L-canavanina como sustrato. En el metabolismo celular normal la arginina se metaboliza por la enzima arginasa y se transforma en ornitina que por medio de la ornitin-descarboxilasa dependiente del fosfato de piridoxal se transforma en poliaminas, que tienen un papel muy importante en los procesos de crecimiento, multiplicación y diferenciación celular. La L-canavanina bloquea las funciones y efectos de la arginina a través de su potente metabolito, la L-canalina que inactiva al fosfato de piridoxal e inhibe el crecimiento celular y funciona como un antagonista de la ornitina (López Martínez, 2015).