Estandarización de los parámetros de color para galletas marías con base en el porcentaje de humedad mediante un análisis estadístico

dc.contributor.author	KAREN AIDE, JEREZ CASTRO
dc.date.accessioned	2022-01-19T21:38:31Z
dc.date.available	2022-01-19T21:38:31Z
dc.date.issued	2016-12
dc.identifier.issn	2016045
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx/xmlui/handle/123456789/3293
dc.description.abstract	En la industria alimentaria se toman en cuenta aspectos como el contenido de humedad y características sensoriales como el color, estos son parámetros de calidad muy importante ya que los consumidores manifiestan una fuerte preferencia por aquellos productos de apariencia atractiva. Siendo el color uno de los parámetros de calidad más importante de un alimento, ejerciendo una gran influencia al elegir el mismo, pero también es un parámetro de control para la fabricación. La industria GALLETERA ITALIANA S.A de C.V (GISA) maneja rangos de humedad en los diferentes tipos de galleta producidas, además se pretende buscar el rango de color óptimo para tener un mejor control con el producto final.	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	RESID. PROF.;MDRPIBQ2016045
dc.subject	Materias primas	es_MX
dc.subject	Dimensiones	es_MX
dc.subject	Humedad	es_MX
dc.title	Estandarización de los parámetros de color para galletas marías con base en el porcentaje de humedad mediante un análisis estadístico	es_MX
dc.type	Technical Report	es_MX