Estandarización de la calidad en galleta Champagne, auxiliada por métodos visuales en la planta industrial “LA ITALIANA”, grupo GISA

Abstract

Las galletas son consideradas como un producto de tradición que ha servido como fuente de energía a miles de generaciones, gracias a su composición liderada principalmente de hidratos de carbono, grasas y proteínas. La industria GALLETERA ITALIANA S.A. de C.V, grupo GISA, ubicada en la ciudad de puebla, puebla, produce una gran variedad de galletas, una de ellas es la galleta tipo soleta llamada “CHAMPAGNE”, caracterizada por su sabor dulce, con consistencia crujiente y su forma alargada con los extremos redondeados. El grupo GISA desea posicionarse en el mercado a nivel mundial debido a su demanda y a las tendencias de consumo que se manejan hoy por hoy mejorando su calidad en las galletas ya que se tiene como competencia directa marcas como VERONA SAVOLARDI, VICENZOVO Y MAC´MA que elaboran una galleta similar.