Resumen:
En la empresa Lácteos de Chiapas S.A de C.V. se tienen procedimientos basados en normas para que toda materia prima y producto terminado sea de buena calidad para el consumidor. En muchas ocasiones la materia prima se encuentra adulterada, el material de empaque dañado y también el producto terminado en mal estado, con frecuencia, se obtienen productos que no cumplen con los estándares requeridos, y para su control se les realizan una serie de procedimientos establecidos.
El análisis causa-raíz es una metodología que emplea técnicas para identificar factores casuales de falla. Es decir, el origen del problema definido como en el personal, el proceso y/o manejo y la organización que se tenga en cada área de trabajo (Perdomo et al., 2001).
La metodología de las acciones correctivas son acciones que se toman para eliminar la causa de la no conformidad que se detecta, asegurando de esa manera que la acción tomada sea eficaz para evitar que los sucesos se repitan.
