Resumen:
Este proyecto se realizó como una contribución al área de operaciones, donde se propone ser aplicable al proceso de capacitación del personal en general, con el fin de agilizar los procesos de manipulación del producto terminado dentro de almacén.
El desarrollo de este proyecto tuvo lugar en la planta Distribuidora y Manufacturera del Valle de México S DE R.L DE C.V. Coca Cola FEMSA Planta San Cristóbal de las Casas, Chiapas, se comenzó analizando la importancia de la inocuidad en los productos, en base a esto se analizó el cumplimiento de la FSSC 22000 para el aseguramiento de la inocuidad en los productos.
Se utilizó un método de trabajo para dicha actividad, conocido como el método de Deming o el ciclo de calidad de Deming (P, H, V, A) con el cual se pudo organizar las actividades a realizar durante este proyecto. Se prosiguió con la toma de fotos de cada uno de los productos existentes dentro del almacén de producto terminado, donde se categorizo los productos para facilitar la toma de las imágenes y sus especificaciones.
Se implementó una herramienta informática que tuviese la capacidad de manejar los procesos relativos, procesos que hasta hoy se realizaban de manera manual. Otro aspecto importante de la implementación de este sistema, es la incorporación de un mecanismo de búsqueda de los productos dentro de la base de datos que se tiene actualmente, esto beneficiara de manera importante la capacitación del personal en general para tener un conocimiento más amplio de los productos manejados.
