Abstract:
Esta asignatura constituye uno de los pilares en la formación del Ingeniero
Bioquímico, lo capacita para la selección, adaptación o diseño y control del núcleo
o corazón de un buen número de procesos biotecnológicos especialmente en las
áreas de la tecnología microbiana, celular y enzimática, como lo es el biorreactor.
Se aborda en primer lugar, las etapas históricas que han definido el desarrollo de
la Biotecnología en México y el mundo. Se identifican áreas de oportunidad
constituidas por demandas de la sociedad que pudieran ser abordadas y
resueltas mediante la aplicación de procesos con base biotecnológica.
En segundo lugar, se analizan e identifican las diferentes configuraciones del
biorreactor, que se pueden lograr al combinar los diferentes criterios de selección
o diseño de que se dispone. Se realizan los balances de materia y energía en el
biorreactor planteando y, resolviendo las ecuaciones resultantes e identificando
en ellas su aplicación potencial para el diseño geométrico, simulación y operación
del biorreactor. Se dimensiona o configura geométricamente los diversos tipos
de biorreactores, reconociendo la importancia que esta característica tiene para
el funcionamiento eficiente del biorreactor. Se realiza el análisis de los diversos
tipos de biorreactores, alternativas y criterios, que el ingeniero bioquímico debe
considerar para elegir el tipo de proceso.
Posteriormente, se procede a analizar y discutir los fenómenos de transferencia
implicados en la operación de un biorreactor. Para ello se inicia con el reactor de
tanque agitado y aerado, del cual se analizan y discuten los procesos de agitación
(transferencia de cantidad de movimiento), de aeración (transferencia de masa)
y de control de temperatura (transferencia de calor)