APUNTES DE LA ASIGNATURA CINÉTICA QUÍMICA Y BIOLÓGICA

Abstract

Esta asignatura constituye uno de los pilares en la formación del Ingeniero Bioquímico, lo capacita para la selección, adaptación o diseño y control del núcleo o corazón de un buen número de procesos biotecnológicos especialmente en las áreas de la tecnología microbiana, celular y enzimática, como lo es el biorreactor. Se aborda en primer lugar, las etapas históricas que han definido el desarrollo de la Biotecnología en México y el mundo. Se identifican áreas de oportunidad constituidas por demandas de la sociedad que pudieran ser abordadas y resueltas mediante la aplicación de procesos con base biotecnológica. En segundo lugar, se analizan e identifican las diferentes configuraciones del biorreactor, que se pueden lograr al combinar los diferentes criterios de selección o diseño de que se dispone. Se realizan los balances de materia y energía en el biorreactor planteando y, resolviendo las ecuaciones resultantes e identificando en ellas su aplicación potencial para el diseño geométrico, simulación y operación del biorreactor. Se dimensiona o configura geométricamente los diversos tipos de biorreactores, reconociendo la importancia que esta característica tiene para el funcionamiento eficiente del biorreactor. Se realiza el análisis de los diversos tipos de biorreactores, alternativas y criterios, que el ingeniero bioquímico debe considerar para elegir el tipo de proceso. Posteriormente, se procede a analizar y discutir los fenómenos de transferencia implicados en la operación de un biorreactor. Para ello se inicia con el reactor de tanque agitado y aerado, del cual se analizan y discuten los procesos de agitación (transferencia de cantidad de movimiento), de aeración (transferencia de masa) y de control de temperatura (transferencia de calor)