Resumen:
Se elaboraron botanas hechas principalmente con harina de pescado con el fin de aumentar la concentración proteica en sus componentes, obteniendo un 2% más de éstas en el producto final. El objetivo principal del proyecto es hacer un estudio de factibilidad e inversión para el establecimiento de una planta a escala semi-industrial, productora de botanas hechas a base de harina de pescado.
