Resumen:
Elaboración e implementación en la empresa Lala operaciones S.A. DE C.V. Un manual HACCP en la sección de cadena de frió, el cual se ha usado para prevenir situaciones riesgosas durante el almacenamiento, distribución. exhibición y venta que pueden poner en peligro al producto terminado, manteniendo el debido control de la inocuidad para que se entregue un producto de calidad al consumidor.
