Aislamiento de bacterias lácticas del queso crema artesanal chiapaneco y evaluación de cambios fisicoquímicos y microbiológicos durante su almacenamiento, para determinar la vida de anaquel.

dc.contributor.author	Gonzáles Fonseca, Adriana
dc.date.accessioned	2019-09-19T16:52:56Z
dc.date.available	2019-09-19T16:52:56Z
dc.date.issued	2014-01
dc.identifier.other	MD/T QR89.5 G65
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx:8080//xmlui/handle/123456789/875
dc.description.abstract	La producción de quesos a nivel nacional es en la industria alimentaria de las ramas más importantes, el crecimiento en su consumo subió de 251 mil toneladas en el 2008 a 356 mil toneladas en 2012 (SIAP, 2012). Las variedades de queso más producidas son: diversos quesos frescos, crema, doble crema, Oaxaca, amarillo, panela, Chihuahua y manchego.	es_MX
dc.relation.ispartofseries	48908;
dc.subject	Queso chiapaneco, Bacterias lácticas, vida de anaquel.	es_MX
dc.title	Aislamiento de bacterias lácticas del queso crema artesanal chiapaneco y evaluación de cambios fisicoquímicos y microbiológicos durante su almacenamiento, para determinar la vida de anaquel.	es_MX
dc.type	Thesis	es_MX