Influencia de viscozyme l sobre el rendimiento en la extracción del aceite de almendras de zapote mamey (pouteria sapota).

dc.contributor.author	Villatoro Toledo, Isabel
dc.date.accessioned	2019-09-19T20:55:46Z
dc.date.available	2019-09-19T20:55:46Z
dc.date.issued	2016-01
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx:8080//xmlui/handle/123456789/880
dc.description.abstract	El estado de Chiapas cuenta con una diversidad de cultivos entre los que destaca el zapote mamey (Pouteria sapota). El mamey es un fruto muy conocido y la mayoría de la producción se consume como fruta fresca. Esta fruta autóctona de Mesoamérica, ha tenido diversos usos en la historia de los pueblos latinoamericanos y, actualmente, su producción e industrialización para la elaboración de diversos productos alimenticios ha observado ampliaciones importantes. Sin embargo, todavía es muy poca la investigación que se ha realizado en torno a sus múltiples propiedades.	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	178;MD/T TP248.E5 V55
dc.subject	Tratamiento enzimático, viscozyme I, pouteria sapota, ácidos grasos	es_MX
dc.title	Influencia de viscozyme l sobre el rendimiento en la extracción del aceite de almendras de zapote mamey (pouteria sapota).	es_MX
dc.type	Thesis	es_MX