Abstract:
Solanum lycopersicum de la familia de las solanáceas (Solanaceae) es originaria de América y
cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate. Aunque se considera a México
como su centro de domesticación. Así es que con la llegada de los españoles se expandió al viejo
continente y de ahí a todo el mundo, por lo que actualmente es parte de la dieta de múltiples
regiones y culturas
7
De las diversas hortalizas que se explotan a nivel nacional, el tomate es la más importante, tanto
por el valor de su producción como por la demanda de mano de obra que genera. Es el principal
producto hortícola de exportación, ya que representa el 37% del valor total de las exportaciones de
hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, solo superado por el ganado
vacuno; además es un vegetal que tiene un amplio rango de adaptabilidad, lo que permite su cultivo
en climas templados y tropicales de casi toda la República Mexicana.
