Abstract:
Los nopales son originarios de américa tropical y subtropical y hoy día se encuentran en una gran variedad de condiciones agroclimáticas en todo el continente americano y alrededor del mundo. En México forma parte de la cultura alimenticia nacional y su consumo tiende a crecer en otros países debido a su versatilidad. Es rico en fibra dietética (3.6 g), carbohidratos (9.6 g), minerales (56 mg ca, 85 mg mg, 220 mg k) proteínas (0.7 g) y vitaminas (14 mg vitamina c, 51 UI vitamina a, todos los componentes contenidos en 100 g de nopal fresco). Además, han sido documentas propiedades medicinales relacionadas al control de altos niveles de glucosa en sangre, colesterol y presión, así como anti gástrico, cicatrizante y antiinflamatorio.
