Resumen:
El punto de partida de este proyecto es fortalecer el conocimiento de los pequeños productores de café acerca de las certificaciones con las que cuenta su producto y poder cumplir con los rubros que estas enmarcan, de conocimiento es que un café con certificaciones mantiene un valor mayor al de otros. Garantizando su calidad y procedencia de este. Mucho se ha comentado y escrito acerca del café orgánico chiapaneco, pero poco se ha comentado del trabajo que conlleva obtener y cumplir con una certificación del café. A su vez en nuestros días se habla mucho del auge del café orgánico y entre ellos despunta el estado de Chiapas; como un importante productor de café orgánico de calidad.
