Resumen:
La microencapsulación resulta una estrategia prometedora. En la actualidad, e
secado por atomización es ampliamente empleado en la industria alimenticia, farmacéutica y química, esto se debe a que es un método efectivo para la protección y conservación de compuestos bioactivos, además de que permite obtener partículas a nivel micro y nano con una estructura característica.El rendimiento de producción de la matriz almidón-mezquite en un sistema de 60A:40M fue del 74%. Siendo este un importante parámetro desde el punto de vista económico, teniendo en cuenta el elevado costo de algunos agentes encapsulantes y del material activo. El desarrollo de matrices encapsulantes almidón/mezquite para la conservación y uso sostenible de agroquímicos naturales se vuelve una prometedora solución para enfrentar Problemáticas en la agricultura mexicana, ya que estas, independientemente de su origen, pueden dejar en riesgo la integridad de la estructura socioeconómica del país. Por lo que se puede concluir que: es posible obtener micropartículas de sistemas híbridos con biopolímeros, utilizando almidón y mezquite como matriz
