Abstract:
Determinación de los parámetros de etanol en el proceso de fermentación y destilación para la producción artesanal de Pox con sabor” es un proyecto ambicioso que busca obtener una bebida alcohólica con sabores agradables para posicionar el producto en el mercado. Se establece un proceso de elaboración, el cual involucra la extracción de sabores por maceración, el cual consiste en sumergir el producto a macerar en etanol y dejarlo por un determinado tiempo. El producto Final es un aguardiente macerado de fresa, durazno y café, con características aromáticas y de sabores propios de la fruta
