Resumen:
Lácteos de Chiapas o mejor conocida como Pradel es una empresa
ultrapasteurizadora dedica al tratamiento de lácteos y sus derivados. Actualmente
la empresa produce varios tipos de quesos entre los cuales el queso crema es uno
de los más importantes.
El proceso de elaboración de queso que tiene la empresa genera problemas
importantes, el producto tiene cortes, formas y tamaños no uniformes, lo que influye
directamente con la imagen del producto final. Además al realizar el pesado y
cortado de las piezas el exceso de mezcla que se quita genera re-trabajo.
Con el propósito de mejorar significativamente la imagen del producto final y
eliminar definitivamente el re-trabajo, se planteó y desarrollo el proceso de “doble
prensado” que propone una nueva configuración para el desarrollo del producto.
Finalmente obtenida la estructura del nuevo proceso de producción del queso
crema, se diseñó con ayuda del software Solid Works el “Equipo Pradel”.
