Resumen:
Este trabajo fué desarrollado con el fin de plantear una solución al problema del
prensado del queso doble crema que se produce en la planta de producción de la
empresa Lácteos de Chiapas S.A de C.V. Como requerimiento se encuentra la
producción diaria y la fácil operabilidad y ergonomía para el usuario, bajo o nulo
consumo de energía, amigable con el medio ambiente y que sea un modelo de
construcción cuyo costo de producción sea inferior o igual al de la competencia
pero con mejores resultados.
En el área de producción de quesos existen varios modelos anteriores de prensas,
pero estas son demasiado complicadas de operar, siendo complejo el prensado
del queso doble crema en las mismas. La producción de queso diaria de la
empresa demanda una mejor prensa para eficientar el proceso y haya mayor
rendimiento y mejor provecho de la cuajada, ya que al hacer el proceso más
rápido la producción diaria se incrementaría considerablemente trayendo
beneficios económicos importantes y una mayor satisfacción para el cliente.
Pradel es una empresa comprometida con el desarrollo de las comunidades
agropecuarias del estado de Chiapas, toda la leche que ahí se procesa viene
directamente del ganado de la región (Ocozocoautla, Berriozábal, Villaflores,
Carranza, La concordia, Jiquipilas, Parral, entre otros.) haciendo que los
productores locales generen ingresos y tenga un mejor valor de venta por su
producto.
El propósito principal de este proyecto es el hacer un diseño mejorado de la
prensa para quesos doble crema que se encargue del prensado y tenga una
capacidad mínima para procesar 100 quesos al mismo tiempo, esta deberá ser lo
suficientemente amplia para que en ella entren los moldes, además de que debe
contar con una válvula de drenado del suero que naturalmente será expulsado de
los moldes al momento de ir siendo prensado. Todo esto con el fin de que sea
operado por una sola persona y no con dos o más como actualmente se hace.
Para la realización de este proyecto fue necesario poner en práctica todos los
conocimientos adquiridos en la carrera que están relacionados al proceso de
diseño, cada una de las áreas necesarias para poder desarrollar el diseño, temas
de diseño mecánico, mecanismos, mantenimiento, estática, selección de
materiales, elementos de máquina, entre otros.
Todo esto con el firme propósito de desarrollar un buen proyecto y cumplir con el
objetivo que es el mejorar la prensa para los quesos doble crema.
