Resumen:
Ante los retos que se observan en el mundo globalizado, los empresarios
reconocen la necesidad de ofrecer productos novedosos y atractivos al
mercado, así mismo, los obliga a ser cada vez más ingeniosos en el
desarrollo de estos productos.
Por esa razón en este trabajo de residencia se ha propuesto un producto
innovador en este caso es la producción de galletas a partir del café
orgánico de Chiapas analizando los factores necesarios para la elaboración
de dicho producto.
El principal objetivo de este proyecto es una forma más para aprovechar el
café y así fomentar la elaboración de nuevos productos atrayendo a Chiapas
como un estado apto para la creación de nuevas industrias y utilizando la
gran variedad de materias primas para la producción de de un sinfín de
productos.
