En este documento elaborado se resumen las actividades realizadas dentro de
la residencia profesional, el fin de este proyecto es dar una propuesta para el
combate de una especie invasiva como lo es el pez diablo (Hypostomus
plecostumus) en el estado de Chiapas, observando esta problemática,
analizándolo y ofreciendo una alternativa desde un punto de vista ingenieril y
técnico, basándose en diversas fuentes bibliográficas y documentos
especializados sobre la materia, en este documento se partirá desde un
resumen de la biología de la especie, su llegada a nuestro país y estado, las
diversas problemáticas que conlleva su propagación, las medidas que se pueden
tomar para combatirlo y antecedentes en otras especies, llegando hasta su
procesamiento de manera rudimentaria para la obtención de harina y llevar a
cabo los análisis en laboratorios para la caracterización de la harina obtenida,
ofreciendo una selección de la tecnología para su procesamiento y equipos de
procesos con sus servicios auxiliares necesarios dentro del proceso, con sus
respectivos balances de materia y energía.
