CARACTERIZACIÓN DE MIELES DE MÉXICO

Abstract

México se ubica como el quinto país productor y tercer exportador de miel en el mundo, por ello la importancia del estudio y diferenciación de diferentes mieles producidas en todo el territorio nacional. La caracterización de mieles atribuye características propias de cada muestra tiene como objetivo establecer estándares en el mercado y aumenta su valor comercial. La caracterización es la determinación de atributos peculiares a modo que se distinga de los demás (17). En el caso de los alimentos la caracterización atribuye características propias para su clasificación y mejor uso. La caracterización de miel tiene como objetivo establecer un estándar en el mercado, aunque la norma oficial mexicana y el codex alimentario solo reconocen un tipo de miel que cumple con ciertas características, no es solo un tipo de miel que se cosecha a lo largo de todo el territorio mexicano, ahí la importancia de incluir los diferentes tipos de miel para fomentar tanto su consumo como venta.