Resumen:
La investigación tuvo como finalidad valorar del sanitizante, enfocándose en el
análisis microbiológico y la efectividad de los métodos de desinfección para frutas
y vegetales comercializados actualmente en el mercado nacional. Se evaluaron
métodos de desinfección químicos, para sugerir a la empresa constantes opciones
para aplicar en sus proyectos.
La empresa VINCON S.A DE C.V, está desarrollando un proceso novedoso de
sanitización, apoyado por el PEI 2015 (PROGRAMA DE ESTÍMULOS A LA
INNOVACIÓN). Debido a los cambios que se están dando a nivel mundial en
cuanto al uso de cloro en la industria alimenticia para la desinfección, VINCON
está interesado en integrar nuevas propuestas que sean alternativas a este
producto químico.
El trabajo de CICATA consiste en asesorar a VINCON sobre el empleo de
sanitizante alternativo al cloro, que sea eficaz, permitido en la norma mexicana y
sea amigable con el medio ambiente, para ser probado en el sistema de
sanitización.
