Resumen:
El presente trabajo tiene como finalidad validar experimentalmente el prototipo de lecho
fuente para el tostado de la semilla de amaranto, así mismo, obtener información sobre el
proceso de tostado utilizando un lecho fluidizado. El trabajo consiste en la realización de
pruebas de tostado de la semilla en un sistema de lecho fuente de diseño original (Patente
No. 298223) desarrollado por el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño
del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ), en colaboración con la Universidad de Guadalajara. El
CIATEJ es un Centro de investigación especializado en alimentos y bebidas, donde la Dra.
Guatemala inventora de esta tecnología e investigadora en el área de Tecnología Alimentaria
en CIATEJ ha estado trabajando en las aplicaciones de esta tecnología. Los resultados que
se obtengan tendrán un gran impacto y beneficio a nuestro país en donde principalmente los
beneficiados serán los productores y empresarios de este cereal.
