Resumen:
Este trabajo se realizó porque existía la necesidad de evaluar el producto final de la
pasta en formato codo rayado, ya que se habían presentado algunos problemas
para cumplir con los estándares de calidad, lo cual ha provocado pérdidas
económicas por mucho producto final rechazado, por lo que fue necesario realizar
un análisis de los puntos críticos y factores más importantes que están causado
problemas para obtener el producto de excelente calidad. Estos problemas de
cumplir con las normas que rigen la pasta de sémola dentro de la empresa está
dado por una falta de seguimiento de los diferentes tipos de formatos de pasta
dentro de la línea de secado ya que no se cuenta con una hoja que especifiqué las
condiciones óptimas de trabajo, por lo cual las personas encargadas de producción
están en constante monitoreo y regulando las temperaturas, de esta manera
determinan cual es la condición adecuada para que el porcentaje de humedad de la
pasta en la salida de los secadores se encuentra dentro del rango de humedad
especificado.
