Resumen:
El colágeno es la proteina constituyente de los tejidos conjuntivos, es la más abundante
en los organismos, su función principal es la de mantener la estructura de los tejidos, su
resistencia y flexibilidad, resultando de alto valor comercial en industrias cosméticas,
farmáceuticas, biomedicas y de materiales, por lo cual es conveniente buscar
alternativas de obtención en diferentes organismos, en este trabajo se pretende extraer
colágeno por medio del método soluble en ácido. El objetivo de esta investigación fue
ccaracterizar colágeno insoluble en ácido (CSA) de huesos y piel de Hypostomus
plecostomus, siendo el método ácido el que genera un mayor rendimiento de
extracción.
