Resumen:
En este proyecto se realizó la implementación de un laboratorio para la empresa
Sabores Intensos para análisis de parámetros de calidad en el Mezcal, tomando en
cuenta los parámetros que pide la NOM-070-SCFI-2016, así como una proposición
de equipos y métodos para dichos análisis, al igual que espacios y dimensiones
para el laboratorio. También se realizó un análisis económico de los gastos que
tiene la empresa anualmente enviando sus muestreos a un laboratorio externo, así
como una comparación económica en gastos si la empresa implementa su propio
laboratorio para análisis.
