Resumen:
El proyecto a describir, lo iniciamos como una introducción a los parámetros de
metanol y furfural encontrados como una de los problemas más grandes del
proceso del mezcal que se ha dado en el estado de Oaxaca y sus alrededores asi
mismo analizar la problemática, comenzando desde el producto de fermentación y
analizando los tiempos de fermentación y sus componentes y asi mismo
implicando la destilación ahí vemos el tiempo de determinación de cambios de
temperatura y los cambios de % alcohólico implementando una mejora en cuanto
los cambios de temperatura y los cambios de fermentación mejorando el proceso
de acuerdo a los siguientes parámetros de acuerdo a la temperatura en la
destilación mejorando asi el proceso obteniendo los resultados congruentes a lo
deseado.
