PROYECTO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA PASTA DE CACAO, PARA LA FABRICACION DE CHOCOLATE TRADICIONAL, REDUCIDO EN CALORIAS; EN LA CUIDAD RURAL NUEVO JUAN DE GRIJALVA, OSTUACAN CHIAPAS

Abstract

Las propuestas para el sector agropecuario, se sustentan en un gran propósito nacional, que es elevar el bienestar de las familias del campo, a través del combate a la pobreza rural y el avance productivo del sector, y para lograrlo se requieren acciones diferenciadas pero complementarias, que permitan avanzar en este sentido y de manera eficaz. La actual concepción del desarrollo rural debe incluir el incremento en volumen, valor agregado y en calidad de la producción agropecuaria, es decir, en el campo tienen y deben de prosperar otras actividades, sobre todo en las áreas de servicio y de transformación. Para ello el desarrollo rural como lo concibe la presente, debe partir de cada una de nuestras localidades y regiones, reconociendo la diversidad geográfica y natural de los más apartados rincones que los propios productores rurales identifican por su tradicional potencial productivo, aprovechando su experiencia de trabajo y su capacidad de organización, que son elementos útiles para operar con éxito la estrategia diseñada, y que garantizarán la consecución del propósito. Es por ello que se escogió a la planta fermentadora y secadora de cacao que se ubica en la Ciudad Rural Sustentable “Nuevo Juan del Grijalva” Municipio de Ostuacán, Chiapas; por ser un punto estratégico de acopio de producción de cacao y así poder implementar la nueva línea de proceso para la elaboración del chocolate tradicional, reducido en calorías.