EFECTO DE MICROENCAPSULACIÓN EN LA SUPERVIVIENCIA DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS BAJO TRATAMIENTOS DE PROCESAMIENTO Y CONDICIONES GASTROINTESTINALES SIMULADAS

dc.contributor.author	CRUZ RAMOS, RUBI
dc.date.accessioned	2021-10-20T20:58:12Z
dc.date.available	2021-10-20T20:58:12Z
dc.date.issued	2012-12-06
dc.identifier.issn	2012033
dc.identifier.uri	http://repositorio.digital.tuxtla.tecnm.mx/xmlui/handle/123456789/3062
dc.description.abstract	Los probióticos son microorganismos no patógenos que cuando se ingieren en cantidades adecuadas ejercen un efecto positivo en la salud de su anfitrión (FAO/OMS, 2006). Dichos efectos benéficos incluyen resistencia a patógenos, mejora del metabolismo de lactosa, aumento de la respuesta inmune, reducción de los niveles de colesterol y presión arterial, disminución al riesgo de cáncer, entre otros (Anal y Singh, 2007). Para que un microorganismo sea considerado como probiótico debe de poseer ciertas características tales como no ser patógeno ni tóxico, presentar estabilidad al contacto con bilis y ácidos gástricos, poseer la capacidad de adherirse y colonizar la mucosa intestinal (Shah y Ravula, 2000).	es_MX
dc.language.iso	es	es_MX
dc.relation.ispartofseries	RESID.PROF.;MDRPIBQ2012033
dc.subject	PROBIOTICOS	es_MX
dc.subject	MICROENCAPSULACION	es_MX
dc.subject	EMULSION	es_MX
dc.title	EFECTO DE MICROENCAPSULACIÓN EN LA SUPERVIVIENCIA DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS BAJO TRATAMIENTOS DE PROCESAMIENTO Y CONDICIONES GASTROINTESTINALES SIMULADAS	es_MX
dc.type	Technical Report	es_MX