Resumen:
Los organismos vivos pueden obtener y gastar la energía muy rápidamente debido
a la presencia de catalizadores biológicos llamados enzimas. Como sucede con
los catalizadores inorgánicos, las enzimas modifican la velocidad de una reacción
química sin afectar el equilibrio final; y sólo se requieren pequeñas cantidades
para efectuar la transformación de un gran número de moléculas de sustrato. Sin
embargo, a diferencia de la mayoría de los catalizadores inorgánicos, las enzimas
son bastante específicas, ya que catalizan un número comparativamente pequeño
de reacciones y en algunos casos tan solo una reacción. Así mismo, las enzimas
funcionan solamente bajo condiciones muy definidas de pH, temperatura,
concentración de sustrato, cofactores, etc.
