DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE DOS ENZIMAS COMERCIALES A DIFERENTES pH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO

Abstract

Los organismos vivos pueden obtener y gastar la energía muy rápidamente debido a la presencia de catalizadores biológicos llamados enzimas. Como sucede con los catalizadores inorgánicos, las enzimas modifican la velocidad de una reacción química sin afectar el equilibrio final; y sólo se requieren pequeñas cantidades para efectuar la transformación de un gran número de moléculas de sustrato. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los catalizadores inorgánicos, las enzimas son bastante específicas, ya que catalizan un número comparativamente pequeño de reacciones y en algunos casos tan solo una reacción. Así mismo, las enzimas funcionan solamente bajo condiciones muy definidas de pH, temperatura, concentración de sustrato, cofactores, etc.