Resumen:
Los sistemas de policultivos (maíz- frijol, maíz- Canavalia, maíz-maíz, frijol-frijol), En el Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México, se basan en su máximo aumento en el aprovechamiento de la tierra en donde la producción de los distintos cultivos está sujeta a la cantidad de tierra que pueden limpiar y preparar.
Los sistemas de policultivos tienen su origen en una agricultura de supervivencia conocida como agricultura de subsistencia, dirigida al máximo aprovechamiento del espacio agrícola y su práctica se ha desarrollado históricamente entre los campesinos con carencia de recursos e insuficientes disponibilidades de superficie agrícola. Los sistemas de policultivos tienen su origen en los mismos inicios de la agricultura, como parte de las culturas indígenas y sus saberes. Los sistemas de policultivos se caracterizan por la diversidad de especies de plantas, integración de las plantas con los animales y los humanos, y un estilo de vida que gira alrededor de la necesidad de producir biodiversidad de alimento (Francis, 1986; Altieri,
1994).
