Resumen:
La necesidad de saber lo que comemos y porque, es de gran importancia, ya que a través de los alimentos se suministra la energía necesaria para cubrir las necesidades de distintos procesos biológicos. Uno de los mayores ejemplos son los cereales y la importancia que tiene en nuestra alimentación, no solo en nuestro país sino en todo el mundo. Estos aportan el 60% de la alimentación mundial, de ahí la importancia de los productos procesados a bases de cereales en las industrias.
La pasta alimenticia es el producto obtenido por el empaste, mezcla y amasado mecánico de sémola de trigo durum rico en gluten y de agua potable, donde dicho líquido es eliminado por evaporación durante un proceso de secado.
