“ESTANDARIZACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE CONTROL DE CALIDAD EN EL LABORATORIO DE LA INDUSTRIA LACTEL S.A DE C.V”

Abstract

Dentro de la industria alimentaria existen parámetros que son indispensables medir, y las técnicas de análisis que se utilizan en el laboratorio son imprescindibles para saber que las materias primas, el producto en proceso y el producto terminado tienen la calidad e inocuidad dentro de los parámetros aceptables. En industrias Lactel S.A de C.V surge la necesidad de estandarizar e implementar los análisis de liberación del producto terminado (PT), para lograr un comportamiento estable que genere calidad homogénea; un proceso que mantiene las mismas condiciones produce los mismos resultados La importancia que tiene la estandarización es que los miembros del proceso participen, el personal involucrado reciba capacitación en el estándar (implementación), que represente la forma más fácil, segura y mejor de hacer un trabajo. La idea es elevar la eficiencia del proceso, eliminando todas las actividades innecesarias, y buscar la secuencia más lógica, con el fin de mantener la tarea lo más sencilla posible, siempre y cuando se asegure el cumplimiento del objetivo. Una vez acordado el mejor método, se documenta en un estándar. Es la mejor forma de preservar el conocimiento y la experiencia, de esta manera proveen una forma de medir el desempeño y muestran la relación entre causas (acciones), efecto (resultado) Suministrando una base para el mantenimiento y mejoramiento de la forma de hacer el trabajo. Proporcionan una base para el entrenamiento, suministran una base para diagnóstico y auditoria que genera medios para prevenir la recurrencia de errores.