Resumen:
En el presente trabajó se plasma la metodología a seguir para la realización del método estadístico reproducibilidad y repetibilidad, siendo este una herramienta de calidad que ayuda a visualizar la confiabilidad de la expresión de resultados.
El análisis y evaluación se realizó en el laboratorio de control de la calidad del grupo industrial la italiana en el área galletera marca gisa. Puebla, Puebla.
Se hace mención de la definición y clasificación de las galletas de acuerdo a la norma, así como los ingredientes principales para la elaboración de galleta.
Se reportan los resultados con tablas y gráficas para tener una visualización y mejor comprensión de resultados, estos no fueron aceptables, se analizaron las posibles causas y se hizo una recomendación, pues los próximos resultados pueden ser corregidos y mejorados.
