Resumen:
La empresa Lácteos de Chiapas S.A de C.V en la cual se desarrolla el presente
trabajo se dedica a la producción de lácteos, por lo cual la calidad e inocuidad de
sus productos son aspectos muy importantes que debe considerar si desea ser
competitiva. Dado que la misión de la empresa es proporcionar productos de
calidad a sus clientes, la empresa ha evitado distribuir productos que no cumplan
con los requisitos de calidad. Sin embargo, esto ha provocado pérdidas
económicas a la empresa, debido a mermas en su producción que se presentan
porque sus productos no pueden ser reprocesados.
Por lo anterior, se decidió realizar este documento donde indique el procedimiento
que se debe realizar para la detección de un producto no conforme, de acuerdo a
su sistema de gestión de la calidad que permita a la empresa asegurar, controlar y
mejorar la calidad en la organización. Además, dentro de los beneficios que la
empresa obtendrá con este documento, se encuentran: ser más competitiva,
eficaz y eficiente.
