ACTUALIZACIÓN DE ESTÁNDARES Y EVALUACIÓN DE GRADO DE CUMPLIMIENTO A ORDEN, LIMPIEZA Y BHM; EN COCA COLA FEMSA, PLANTA SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS

Abstract

El presente trabajo corresponde al estudio de Buenos Hábitos de Manufactura (BHM) y Planes Maestros de Limpieza (PML), para cumplir con las necesidades requeridas de la empresa Coca-Cola FEMSA, planta San Cristóbal de las Casas. Para ello se llevó a cabo una recopilación bibliográfica de las normativas implementadas en la empresa para poder conocer los lineamientos que cada norma exige y posteriormente determinar si todos los lineamientos se cumplen y aplican dentro de la empresa y cuáles no, para proceder a su implementación. Las normas que se usaron como base fueron la NOM-251; ISO/TS 22002-1:2009 y los Programas de Pre-requisitos de Inocuidad Alimentaria; siendo este último, estándares específicos establecidos por la empresa.