Resumen:
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los principios básicos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos para consumo humano. (Molina, C. 2005)
La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura es un factor importante en los procesos rutinarios en las empresas alimenticias para garantizar la inocuidad y calidad de los productos.
Implementar las buenas prácticas de manufactura en la línea de producción de tostadas, en la empresa Frituras Rincón Tarasco S.A de C.V. Permitirá mejorar la calidad e inocuidad la producción de tostadas permitiendo una mayor vida útil de anaquel más prolongada y con ello le permitirá una mejor comercialización del producto en que se verá reflejado en las ganancias de la empresa.
